Zucchini (Cucurbita pepo subsp. pepo convar)

Introduction:

Zucchini gehören zur Familie der Kürbisgewächse. Man erhält sie in runder oder länglicher Form und gelber, dunkelgrüner oder hellgrüner Färbung. Gemeinsam haben die verschiedenen Variationen ihr leicht nussiges Aroma. Es gilt: Je kleiner die Zucchini, desto zarter ist ihr Fruchtfleisch.

Use/Preparation:

Vor allem in regionalen Küchen Italiens, Spaniens und Frankreich spielen Zucchini eine große Rolle. Sie werden gedünstet, gebraten, gegrillt, gebacken oder geschmort und als Antipasti, in Aufläufen, Suppen, Salaten verwendet oder im Teigmantel frittiert. Das Gemüse lässt sich zudem hervorragend in süße Speisen wie Porridge, Brownies, Waffeln oder saftigen Zucchinikuchen integrieren.

Health:

Zucchini sind kalorienarm, aber reich an Nährstoffen wie Kalzium, Magnesium, Eisen, Provitamin A und Vitamin C.

Alternatives:

Zucchini lassen sich in vielen Rezepten durch andere mediterrane Gemüse wie Aubergine oder Paprika ersetzen. Gurken eignen sich als Ersatz in Salaten oder anderen kalten Speisen.

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Average nutritional values	per 100 g
Energy (kcal/kJ)	23/95
Fat	0,3 g
Healthy fatty acids	0,07 g
Carbohydrates	2,3 g
Sugar	2,3 g
Protein	2 g
Salt	0 g