Zander (Sander lucioperca)

Introduction:

Zander ist ein im Süßwasser lebender Raubfisch und gehört zur Familie der Barsche. Sein Fleisch ist weiß, zart, saftig und besonders wohlschmeckend. In vielen Bereichen sind die Zanderbestände stark überfischt.

Use/Preparation:

Aufgrund seines feinen und schmackhaften Fleisches ist der Zander ein beliebter Speisefisch. Zanderfilets eignen sich zum Braten, Grillen, Dünsten, Räuchern, Schmoren, Kochen oder Backen. Das Filet wird häufig als Hauptgericht serviert oder für die Zubereitung von Fischsuppen und Eintöpfen verwendet.

Health:

Das Fleisch des Zanders ist reich an hochwertigem Eiweiß und ist besonders fettarm. Es liefert Vitamin B12, Niacin (Vitamin B3), Kalium und Phosphor.

Alternatives:

Barsche, Forellen und Lachse sind beliebte Alternativen zum Zander. Sie haben einen ähnlich milden Geschmack und sind hochwertige Eiweißquellen.

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Average nutritional values raw	per 100 g
Energy (kcal/kJ)	84/353
Fat	0,7 g
Healthy fatty acids	0,2 g
Carbohydrates	0 g
Sugar	0 g
Protein	19,2 g
Salt	0,06 g