Weißkohl (Brassica oleracea convar. capitata var. alba)

Introduction:

Weißkohl ist auch als Weißkraut, Kappes, Kabis oder Kappus bekannt. Seine Blätter formen runde, feste Körper. Er gilt als klassisches Wintergemüse und schmeckt typisch kohlartig.

Use/Preparation:

Der weiße Kohl schmeckt in Rohkostsalaten, gedünstet, in Butter gebraten, in Suppen, Sauerkraut, Aufläufen, Kohlrouladen oder in asiatischen Gerichten.

Health:

Aufgrund seiner langen Lagerfähigkeit spendet Weißkohl über den ganzen Winter wertvolles Vitamin C. Die Vitamine A, B, E und K sowie die Mineralstoffe Kalzium, Eisen und Magnesium finden sich ebenso im Kohl wieder. Er fördert außerdem die Verdauung und regt den Stoffwechsel an. Roh gegessen kann Kohl starke Blähungen verursachen – Kümmel kann dagegen helfen. Kohl enthält antibiotisch und antientzündlich wirkende Substanzen. Selbst bei Magengeschwüren sind die Inhaltsstoffe des Kohls der Heilung förderlich.

Alternatives:

Grünkohl, Wirsing, und Rotkohl sind besonders nährstoffhaltige Alternativen. Sie sind reich an Vitamin C, K und A sowie Ballaststoffen und Eisen. Auch die Verwendungsmöglichkeiten sind ähnlich. Chinakohl und Kohlrabi sind ebenso geeignet.

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Average nutritional values raw	per 100 g
Energy (kcal/kJ)	25/103
Fat	0,1 g
Healthy fatty acids	0,03 g
Carbohydrates	5,8 g
Sugar	3,2 g
Protein	1,3 g
Salt	0 g