Wacholderbeeren (Juniperus communis)

Introduction:

Wacholderbeeren sind die Früchte des immergrünen Wacholders, einer Zypressenart. Ihr aromatischer, bittersüßer und leicht harziger Geschmack verfeinert viele Speisen und ist die charakteristische Zutat von Gin.

Use/Preparation:

Getrocknet werden die Beeren als Gewürz verwendet. Aufgrund der lindernden Wirkung gegen Blähungen werden Wacholderbeeren häufig zusammen mit Kohl- und fettreichen Speisen verwendet. Insbesondere Wildgerichte und Sauerkraut profitieren vom feinen Aroma der Wacholderbeere.

Health:

Die Beeren wirken sich erwiesenermaßen positiv auf das Verdauungssystem und die Harnwege aus. In der Schwangerschaft und Stillzeit sowie bei Nierenerkrankungen sollte auf den Verzehr verzichtet werden.

Alternatives:

Pimentkörner haben einen ähnlichen Geschmack.

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Average nutritional values dried	per 100 g
Energy (kcal/kJ)	385/1613
Fat	14,6 g
Healthy fatty acids	0,6 g
Carbohydrates	37,3 g
Sugar	7,5 g
Protein	19,8 g
Salt	0,05 g