Traube/Rosine (Vitis spec.)

Introduction:

Trauben sind die Früchte der Weinrebe. Sie schmecken süß bis süß-säuerlich und schön aromatisch. Rosinen sind die getrockneten Früchte der Weinrebe (Weintrauben). Sie schmecken fruchtig und sehr süß, da die Früchte so lange an den Reben hängen, bis sie ihren maximalen Zuckergehalt entwickelt haben. Unter den Oberbegriff Rosinen zählen auch Sultaninen und Korinthen.

Use/Preparation:

Trauben eignen sich als fruchtiger Snack, Tortenbelag, in Obstsalaten und herzhaften Salaten oder im Müsli. Außerdem wird aus Trauben Marmelade, Wein, Saft, Schnaps, Sekt, Champagner, Prosecco, Essig und Traubenkernöl hergestellt. Rosinen schmecken auch pur als Snack, im Müsli oder Porridge, in Gebäck, Desserts, Süßwaren (Schokolade) und Süßspeisen wie Grießbrei und Milchreis, Chutneys oder Schmorgerichten.

Health:

Nennenswerte Mengen an Vitaminen (B-Vitamine, Vitamin C) und Mineralstoffen (Eisen, Kalium, Kalzium, Magnesium) sind in Trauben enthalten. Je dunkler die Traube, desto höher ist ihr Gehalt an dem Flavonoid Anthocyan, einem sekundären Pflanzeninhaltsstoff, der stark antioxidativ, antiiflammatorisch und antikanzerogen wirkt und das Herz-Kreislauf-System positiv beeinflussen kann. Rosinen bestehen zwar zum Großteil aus Zucker, enthalten aber ebenfalls eine ganze Reihe wertvoller Nährstoffe.

Alternatives:

Trauben können durch andere Beeren wie Himbeeren, Erdbeeren, Blaubeeren oder Brombeeren ersetzt werden. Sie sind besonders reich an Anthocyanen und Vitaminen. Als Alternative zu Rosinen sind andere Trockenfrüchte wie Aprikose, Pflaumen, Feigen oder Datteln geeignet. Sie können auf vergleichbare Art und Weise verwendet werden.

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Average nutritional values dried	per 100 g
Energy (kcal/kJ)	298/1262
Fat	0,6 g
Healthy fatty acids	0,1 g
Carbohydrates	68 g
Sugar	68 g
Protein	2,5 g
Salt	0 g