Tee, grün (Camellia sinensis/var. assamica)

Introduction:

Grüner Tee wird aus der Teepflanze Camillla sinensis hergestellt. Die Teeblätter werden nach der Ernte bedampft oder geröstet, anschließend gerollt oder gepresst und getrocknet. Durch die schonende Verarbeitung bleiben die Inhaltsstoffe weitgehend erhalten. Der Geschmack ist abhängig von der Ziehzeit. Lässt man ihn nur kurz ziehen, schmeckt er fein-herb, länger gezogener Tee entwickelt einen herb-bitteren und leicht adstringierenden Geschmack.

Use/Preparation:

Grüner Tee wird als heißes Aufgussgetränk getrunken, findet mittlerweile aber auch beim Kochen oder der Zubereitung von Desserts Verwendung.

Health:

Grüner Tee enthält wertvolle sekundäre Pflanzenstoffe, darunter Catechin (Tannin), dem verschiedene gesundheitsfördernde Eigenschaften zugeschrieben werden. Es wirkt positiv auf Herz und Gefäße und soll antikanzerogen wirken. Auch Koffein, das anregend wirkt, ist enthalten, allerdings in gebundener Form, weshalb es nur langsam an den Körper abgegeben wird.

Alternatives:

Schwarzer, Weißer oder Roibusch Tee sowie Kräutertee können alternativ verwendet werden. Jedoch ist die gesundheitsfördernde Wirkung von Grünem Tee aufgrund der Inhaltsstoffe und des besonderen Herstellungsverfahrens am stärksten.

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Average nutritional values	per 100 g
Energy (kcal/kJ)	2/8
Fat	0,1 g
Healthy fatty acids	0,1 g
Carbohydrates	0,1 g
Sugar	0,1 g
Protein	0,3 g
Salt	0 g