Tapioka

Introduction:

Tapioka ist aus der Maniokwurzel gewonnene Stärke, die in Form von Mehl, Flocken oder Perlen erhältlich ist. Sie hat einen nahezu völlig neutralen Geschmack, ist vegan, gluten-, laktose- und hefefrei.

Use/Preparation:

In der glutenfreien Küche wird Tapioka häufig zum Backen oder Kochen, für süße und herzhafte Gerichte verwendet. Beim Backen wird sie als Alternative zu anderen Speisestärken und Eiern eingesetzt und dient beim Kochen als Bindemittel für Soßen, Suppen und Desserts.

Health:

Als glutenfreies Stärkeprodukt ist Tapioka für Menschen mit Glutenunverträglichkeit geeignet.

Alternatives:

Reis-, Mais- oder Kartoffelstärke sind glutenfreie Stärkemehle, die alternativ verwendet werden können.

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Average nutritional values	per 100 g
Energy (kcal/kJ)	353/1477
Fat	0,2 g
Healthy fatty acids	0,06 g
Carbohydrates	84,9 g
Sugar	0 g
Protein	0,6 g
Salt	0 g