Süßkartoffel (Ipomoea batatas)

Introduction:

Die Süßkartoffel, auch Batate genannt, stammt aus Südamerika und wächst nur in warmen Regionen. Geschmacklich erinnert sie an Karotten. Gegart weisen sie ein süßlich-nussiges Aroma auf.

Use/Preparation:

Süßkartoffeln können wie normale Kartoffeln gekocht, gebacken, frittiert oder gebraten werden und eignen sich für die Herstellung von Süßkartoffelpüree, Gnocchi, Suppen, Aufläufen oder Süßkartoffel-Pommes.

Health:

Süßkartoffeln sind aufgrund ihres relativ hohen Zuckergehalts ein gehaltvolles Gemüse. Doch trotz des hohen Stärke- und Zuckergehalts, lassen sie den Blutzuckerspiegel nur langsam ansteigen. Außerdem enthalten sie jede Menge Mineralstoffe und Vitamine wie Betacarotin, das im Körper zu Vitamin A umgewandelt wird, Vitamin E und Kalium.

Alternatives:

Kürbisse und Karotten haben einen ähnlich süßlichen, leicht nussigen Geschmack. Aufgrund ihrer Textur lassen sie sich wie Süßkartoffeln zubereiten. Auch normale Kartoffeln, Rote Bete oder Pastinaken sind geeignet.

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Average nutritional values	per 100 g
Energy (kcal/kJ)	117/491
Fat	0,6 g
Healthy fatty acids	0,2 g
Carbohydrates	24,1 g
Sugar	4,6 g
Protein	1,6 g
Salt	0 g