Steinpilz (Boletus edulis)

Introduction:

Den Namen verdankt der Steinpilz seinem, im Vergleich zu anderen Pilzen, sehr festen Fleisch. Der schmackhafte Speisepilz hat einen milden, leicht nussigen und pilztypischen Geschmack.

Use/Preparation:

Am besten schmecken die Pilze gebraten oder gedünstet. Als Beilage werden sie zu gebratenem Fleisch, zu Nudeln, Reis, Salat oder Omeletts genossen. Auch zu einer Suppe lassen sich die Pilze verarbeiten.

Health:

Steinpilze liefern neben B-Vitaminen, Vitamin D, Kalium, Magnesium und Phosphor auch eine Menge pflanzliches Eiweiß. Zudem sind sie eine gute Selen-Quelle und tragen so zur Stärkung des Immunsystems bei.

Alternatives:

Die fleischige Textur und der würzig-nussige Geschmack von Pfifferlingen, Maronenpilzen und Shiitakepilzen macht diese Pilze zu einer geeigneten Alternative. Sie sind ebenso reich an Nährstoffen wie Vitamin D, Eisen und Kalium.

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Average nutritional values	per 100 g
Energy (kcal/kJ)	39/162
Fat	0,4 g
Healthy fatty acids	0,09 g
Carbohydrates	0,5 g
Sugar	0,5 g
Protein	5,4 g
Salt	0 g