Spinat (Spinacia oleracea)

Introduction:

Spinat ist ein beliebtes Blattgemüse, das besonders Vital- und Nährstoffreich ist. Er hat einen vollen, kräftigen und leicht bitteren Geschmack.

Use/Preparation:

Spinat wird roh als Salat, gedünstet als Gemüse, in Suppen, als Füllung für Pasta, auf Pizza, in Aufläufen oder in Smoothies verwendet.

Health:

Das Gemüse versorgt den Körper mit wertvollen Mineralien, Vitaminen und Proteinen. Neben einer Menge Eisen enthält Spinat Kalzium, Magnesium, Kalium, Jod und Phosphor. Auch Beta-Carotin, das im Körper in Vitamin A umgewandelt wird, sowie Vitamin C finden sich in den dunkelgrünen Blättern. Aber auch Oxalsäure, die den Spinat leicht bitter schmecken lässt, ist enthalten und kann die Nährstoffaufnahme negativ beeinflussen. In hohen Mengen aufgenommen kann Oxalsäure zu Vergiftungserscheinungen führen, was bei einer ausgewogenen Ernährung in der Regel aber nicht erreicht wird.

Alternatives:

Mangold und Sauerampfer sind Blattgemüse, die sich hervorragend als Alternative eignen, auch aufgrund der ähnlichen Inhaltsstoffe. Die Blätter von Rüben können als Ersatz verwendet werden. Pak Choi schmeckt auch ähnlich.

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Average nutritional values	per 100 g
Energy (kcal/kJ)	23/97
Fat	0,4 g
Healthy fatty acids	0,06 g
Carbohydrates	3,6 g
Sugar	0,4 g
Protein	2,9 g
Salt	0 g