Introduction:
Sonnenblumenkerne sind die Samen der leuchtend gelben Sonnenblume. Sie zeichnen sich durch ihren hohen Fettgehalt und ihr nussiges, leicht fruchtiges Aroma aus.
Use/Preparation:
Die Kerne werden in oder auf Brot, Brötchen und Backwaren verwendet und schmecken in Müsli, Süßwaren, Knabbereien, Salaten sowie als Topping vieler herzhafter Gerichte. Gepresst entsteht aus den Kernen Sonnenblumenöl, das meist auch zur Herstellung von Margarine verwendet wird.
Health:
Aufgrund des hohen Fettgehalts sind Sonnenblumenkerne recht kalorienreich, allerdings enthalten sie wertvolle, gesundheitsfördernde ungesättigte Fettsäuren. Zudem sind sie reich an Eiweiß, Ballaststoffe, Vitamin E, B-Vitaminen, Zink, Kalium, Magnesium, Phosphor, Eisen und Mangan.
Alternatives:
Kürbiskerne, Sesamsamen und Mandeln haben einen ähnlich nussigen und leicht süßlichen Geschmack. Zudem sind sie reich an Nährstoffen wie Eiweiß, Ballaststoffen, B-Vitaminen, Vitamin E, Zink und Eisen. Die Verwendungsmöglichkeiten sind vergleichbar, sie können z.B. geknabbert, zum Backen oder für verschiedene herzhafte und süße Gerichte als Topping verwendet werden.
Back to tested foodsRelevance for intolerances
| Average nutritional values | per 100 g |
|---|---|
| Energy (kcal/kJ) | 609/2523 |
| Fat | 49 g |
| Healthy fatty acids | 5,4 g |
| Carbohydrates | 12 g |
| Sugar | 0 g |
| Protein | 27 g |
| Salt | 0 g |
