Shiitake (Lentinula edodes)

Introduction:

Der Shiitakepilz ist ein aus China und Japan stammender Pilz, der als Nahrungs- und Heilmittel geschätzt wird. Er hat einen hell- bis dunkelbraunen Hut, blassweiß bis bräunliche Lamellen und helles, festes und saftiges Fleisch mit intensiv würzigem, leicht knoblauchartigem Aroma.

Use/Preparation:

Shiitake eignet sich zum Trocknen, Braten, Dünsten, Frittieren, Grillen und Kochen im Salat, in Soßen, zu Reisgerichten oder zu asiatischen Wok-Gerichten.

Health:

Besonders reich ist der Pilz an Vitaminen der B-Gruppe, Vitamin A, D und C sowie Mineralstoffen wie Kalzium, Kalium, Eisen, Kupfer und Zink. In der asiatischen Naturmedizin wird dem Pilz eine heilende Wirkung zugeschrieben, so soll er z. B. das Immunsystem stärken, den Blutdruck positiv beeinflussen und sich günstig auf den Cholesterinspiegel auswirken.

Alternatives:

Die fleischige Textur und der würzige Geschmack von Austernpilzen, Pfifferlingen, Champignons und Kräuterseitlingen macht diese Pilze zu einer geeigneten Alternative. Sie sind ebenso reich an Nährstoffen wie Vitamin D, Eisen und Kalium.

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Average nutritional values	per 100 g
Energy (kcal/kJ)	34/1441
Fat	0,5 g
Healthy fatty acids	0,05 g
Carbohydrates	6,8 g
Sugar	2,4 g
Protein	2,2 g
Salt	0 g