Sesam (Sesamum indicum)

Introduction:

Die kleinen Samen verfeinern mit ihrem aromatisch-nussigen Geschmack eine Menge Gerichte und tragen zu einer ausgewogenen Ernährung bei.

Use/Preparation:

Sesamsamen werden auf und in Gebäck verwendet und können eine Vielzahl von Gerichten, insbesondere asiatische Speisen, verfeinern. Tahin (Sesammus) wird zur Herstellung herzhafter Soßen, Dressings, in Süßspeisen oder in klassischen Dips wie Hummus und Baba Ganoush verwendet. Sesamöl eignet sich zum Dünsten und Braten.

Health:

Sesam ist reich an mehrfach ungesättigten Fettsäuren, Eisen, Kalzium, Phosphor, Magnesium und Selen sowie B-Vitaminen.

Alternatives:

Hanfsamen sind ebenso eine gute Quelle für Protein und gesunde Fette. Zudem haben sie einen vergleichbaren nussigen Geschmack. Auch die Omega-3-reichen Lein- und Chiasamen sowie Sonnenblumenkerne und Kürbiskerne sind nährstoffreiche Alternativen, die auf ähnliche Art und Weise verwendet werden können.

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Average nutritional values	per 100 g
Energy (kcal/kJ)	600/2483
Fat	50 g
Healthy fatty acids	7,6 g
Carbohydrates	10 g
Sugar	0,5 g
Protein	21 g
Salt	0,1 g