Seehecht (Merluccius spec.)

Introduction:

Der schlanke, silbrig schimmernde Seehecht gehört zu den Dorschartigen und wird in Südeuropa als hervorragender Speisefisch geschätzt. Das weiße Fleisch ist besonders zart und hat einen milden Geschmack.

Use/Preparation:

Der Fisch kann im Ganzen im Backofen zubereitet werden. Koteletts und Filet sind zum Braten in der Pfanne, Dünsten oder zum Grillen geeignet. Seehecht wird in vielen Tiefkühlprodukten wie Fischstäbchen und Convenience-Produkten (z.B. Schlemmerfilet) verwendet.

Health:

Das Fleisch ist fettarm und eiweißreich. Zudem liefert der Fisch B-Vitamine, Phosphor und Jod.

Alternatives:

Kabeljau hat einen milden Geschmack mit einer leicht süßlichen Note, ähnlich wie der Seehecht. Auch Seelachs, Scholle, Zander, Heilbutt und Pangasius können aufgrund ihrer vergleichbaren Struktur und Nährwerten als Ersatz verwendet werden.

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Average nutritional values	per 100 g
Energy (kcal/kJ)	94/395
Fat	2,8 g
Healthy fatty acids	0,6 g
Carbohydrates	0 g
Sugar	0 g
Protein	17,2 g
Salt	0 g