See-, Wolfsbarsch (Dicentrarchus labrax)

Introduction:

Der Barsch gehört zu den bekanntesten Speisefischen und ist aufgrund seines sehr feinen, aromatischen Geschmacks sehr beliebt. Das Fleisch ist weiß, zart und grätenarm.

Use/Preparation:

Im Ganzen zubereitet bleibt der Geschmack des Fisches am besten erhalten. Gebraten, gebacken, gegrillt oder gedünstet schmeckt er besonders gut.

Health:

Das Fleisch des Barschs ist fettarm und eiweißreich. Zudem liefert der Fisch Omega-3-Fettsäuren, die zu einer normalen Herzfunktion beitragen.

Alternatives:

Die Dorade hat ein ähnlich mildes und zartes Fleisch und ist auch in der mediterranen Küche weit verbreitet. Das Fleisch des Zanders ist etwas kräftiger, jedoch hat er ähnliche Nährwerte. Auch die Forelle und der Red Snapper können aufgrund ihrer vergleichbaren Textur und Geschmack als Ersatz dienen.

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Average nutritional values raw	per 100 g
Energy (kcal/kJ)	97/406
Fat	2 g
Healthy fatty acids	0,5 g
Carbohydrates	0 g
Sugar	0 g
Protein	18,4 g
Salt	0 g