Introduction:
Schweinefleisch gehört in Deutschland zu den beliebtesten Fleischsorten. Fast alle Teile werden verwendet. Zu den beliebtesten Stücken zählen Filet, Schinken, Kotelett und Schulter.
Use/Preparation:
Die Verwendungsmöglichkeiten von Schweinefleisch sind vielfältig. Es kann gekocht, gebraten, gegrillt, geschmort, frittiert oder geräuchert werden und wird zu verschiedensten Wurstwaren, Pasteten, Leberkäse, Schmalz und Konserven verarbeitet.
Health:
Die Nährwerte von Schweinefleisch sind abhängig vom betrachteten Teil des Tieres. Während der Fettgehalt beim Bauchfleisch oder Eisbein besonders hoch ist, handelt es sich bei Kotelett oder Filet um fettärmere Stücke. Auch der Proteingehalt ist je nach Teilstück höher oder niedriger. Schweinefleisch ist ein Lieferant von Eisen und B-Vitaminen. Aufgrund des hohen Puringehalts ist Schweinfleisch bei Gicht nicht empfehlenswert.
Alternatives:
In vielen Rezepten lässt sich Schweinefleisch durch Wildschwein-, Hühnchen-, Rind- oder Putenfleisch ersetzen. In vielen Supermärkten gibt es pflanzliche Ersatzprodukte beispielsweise auf Basis von Soja-, Erbsen- oder Weizenprotein.
Back to tested foodsRelevance for intolerances
| Average nutritional values | per 100 g |
|---|---|
| Energy (kcal/kJ) | 105/443 |
| Fat | 1,9 g |
| Healthy fatty acids | 0,7 g |
| Carbohydrates | 0 g |
| Sugar | 0 g |
| Protein | 22 g |
| Salt | 0,2 g |
