Scholle (Pleuronectes platessa)

Introduction:

Die Scholle gehört zu den bekanntesten Vertretern der Plattfische und ist als schmackhafter Speisefisch mit ihrem weißen, festen Fleisch und aromatischen und kräftigen Geschmack von wirtschaftlicher Bedeutung.

Use/Preparation:

Schollen werden als Filet oder im Ganzen gekocht, gebraten, gedünstet, gebacken oder gegrillt.

Health:

Der Speisefisch ist ein wertvoller Lieferant von Proteinen, Omega-3-Fettsäuren und Vitamin D, Vitamin B12 sowie dem Mineralstoff Jod.

Alternatives:

Kabeljau hat einen milden Geschmack mit einer leicht süßlichen Note, ähnlich wie die Scholle. Auch Seelachs, Seehecht, Zander und Pangasius können aufgrund ihrer vergleichbaren Struktur und Nährwerten als Ersatz verwendet werden.

Back to tested foods

Average nutritional values	per 100 g
Energy (kcal/kJ)	86/361
Fat	1,9 g
Healthy fatty acids	0,5 g
Carbohydrates	0 g
Sugar	0 g
Protein	17,1 g
Salt	0 g