Schnittlauch (Allium schoenoprasum)

Introduction:

Schnittlauch ist ein Lauchgewächs mit langen dünnen Halmen. Seine einzigartige Würze eignet sich zum Verfeinern von kalten und warmen Speisen.

Use/Preparation:

Die intensive Würzkraft des Schnittlauchs geht durch das Braten oder Dünsten verloren, weshalb er am besten roh verzehrt werden sollte. Geschnittener Schnittlauch schmeckt hervorragend über Suppen, Saucen, Fisch-, Fleisch- und Eierspeisen und Salaten.

Health:

Viele der gesundheitlichen Auswirkungen sind auf die enthaltenen ätherischen Öle zurückführen. Schnittlauch wird eine gute Wirkung bei Appetitlosigkeit, hohem Blutdruck und Gicht nachgesagt. Außerdem sind wichtige Vitamine der B-Gruppe, Vitamin C, Carotinoide sowie die Mineralstoffe Kalium, Kalzium und Magnesium enthalten.

Alternatives:

Frühlingszwiebeln, Lauch, Zwiebeln, Knoblauch und Bärlauch eignen sich aufgrund des lauchartigen Aromas als gute Alternative. In einigen Rezepten kann auch auf Petersilie zurückgegriffen werden.

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Average nutritional values	per 100 g
Energy (kcal/kJ)	30/126
Fat	0,7 g
Healthy fatty acids	0,1 g
Carbohydrates	4,3 g
Sugar	1,8 g
Protein	3,3 g
Salt	0 g