Schellfisch (Melanogrammus aeglefinus)

Introduction:

Der Schellfisch ist ein Verwandter des Kabeljaus. Sein festes Fleisch ist würzig, feinblättrig und aromatisch.

Use/Preparation:

Der Fisch eignet sich zum Kochen, Dünsten, Braten, Backen, Frittieren und schmeckt besonders in Suppen, als Stockfisch oder klassisch als Hamburger Pannfisch mit Senfsoße.

Health:

Der Schellfisch ist einer der fettärmsten Speisefische. Er liefert wertvolles Protein sowie beachtliche Mengen an Jod, Eisen, Kalium und Phosphor.

Alternatives:

Kabeljau hat einen milden Geschmack und eine zarte Textur, die dem Schellfisch ähnelt. Auch Seelachs, Seehecht und Scholle können aufgrund ihrer vergleichbaren Struktur und Nährwerten als Ersatz verwendet werden.

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Average nutritional values	per 100 g
Energy (kcal/kJ)	78/327
Fat	0,6 g
Healthy fatty acids	0,1 g
Carbohydrates	0 g
Sugar	0 g
Protein	17,9 g
Salt	0 g