Sardine (Sardina pilchardus)

Introduction:

Die Sardine ist ein kleiner, blausilbriger, relativ fetthaltiger Speisefisch und gehört zu den Heringsartigen. Ihr zartes Fleisch schmeckt kräftig-herb und ist durch den hohen Fettgehalt besonders saftig und aromatisch.

Use/Preparation:

Junge Sardinen kommen aufgrund ihrer Größe zum größten Teil in Öl eingelegt als Konserve oder geräuchert in den Handel. Frische Sardinen können gebacken, frittiert oder gegrillt werden.

Health:

Sardinen sind reich an Omega-3-Fettsäuren und liefern außerdem Vitamin D, Vitamin B6, Eisen und Jod.

Alternatives:

Makrele, Hering, Thunfisch und Lachs sind ebenfalls gute Omega-3-Lieferanten. Anchovis haben einen ähnlich salzigen Geschmack.

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Average nutritional values	per 100 g
Energy (kcal/kJ)	119/498
Fat	4,5 g
Healthy fatty acids	1,2 g
Carbohydrates	0 g
Sugar	0 g
Protein	19,4 g
Salt	0,3 g