Rotkohl (Brassica oleracea convar. capitata var. rubra)

Introduction:

Rotkohl, auch als Rotkraut oder Blaukraut bekannt, gehört zu den Kohlgewächsen und ist ein typisches Wintergemüse, das häufig mit wärmenden Gewürzen wie Kümmel und Nelken zubereitet wird. Er besitzt zwar den typischen Kohlgeschmack, hat aber im Gegensatz zum Weißkohl ein leicht süßliches Aroma.

Use/Preparation:

Der Kohl wird gekocht insbesondere zu dunklem Fleisch serviert. Apfel oder Orange verleihen dem Rotkohl eine fruchtige Note. Geraspelt kann auch roher Rotkohl in Salaten, Smoothies oder Säften verwendet werden.

Health:

Rotkohl ist reich an wertvollen Nährstoffen wie Vitamin C, K, Ballaststoffen, Magnesium und Kalium. Die enthaltenen Flavonoide fangen freie Radikale ab und tragen somit zum Schutz der Zellen bei.

Alternatives:

Weißkohl, Wirsingkohl, Blumenkohl und Brokkoli sind nahe Verwandte des roten Krauts. Auch Grünkohl kann als Alternative verwendet werden.

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Average nutritional values	per 100 g
Energy (kcal/kJ)	31/130
Fat	0,2 g
Healthy fatty acids	0,02 g
Carbohydrates	7,4 g
Sugar	3,8 g
Protein	1,4 g
Salt	0 g