Pflaume (Prunus domestica)

Introduction:

Die Pflaume gehört zu den Rosengewächsen und ist eine Steinfrucht. Je nach Sorte variieren die Früchte in Größe, Form und Farbe. Es gibt sie in schwarz, blauschwarz, blau, blaurot, violett, rot, gelb und gelbgrün. Das Fruchtfleisch schmeckt süß bis herb und saftig.

Use/Preparation:

Pflaumen schmecken roh, auf Kuchen, in Desserts, Marmelade, Kompott, als Bratenfüllung, in Soßen, Schnaps oder mit Speck umwickelt als Snack (Tapas).

Health:

Getrocknete Pflaumen und Pflaumensaft fördern die Verdauung. Dafür sind vor allem die Ballaststoffe Pektin und Zellulose verantwortlich, die bei Kontakt mit Wasser aufquellen und die Darmwand stimulieren. Die enthaltenen sekundären Pflanzeninhaltsstoffe (v.a. Anthocyane) wirken unter anderem entzündungshemmend. Außerdem sind Pflaumen reich an Mineralstoffen und Spurenelementen wie Kalium, Kalzium, Eisen, Magnesium, Zink sowie Vitamin A, C und E.

Alternatives:

Statt Pflaumen können beispielsweise Mirabellen oder Zwetschgen verwendet werden. Auch Feigen oder Datteln können die Früchte in einigen Rezepten ersetzen. Wie Pflaumen sind auch Feigen, Datteln oder Aprikosen in getrockneter Form erhältlich.

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Average nutritional values	per 100 g
Energy (kcal/kJ)	46/192
Fat	0,3 g
Healthy fatty acids	0 g
Carbohydrates	11,4 g
Sugar	9,9 g
Protein	0,7 g
Salt	0 g