Petersilie (Petroselinum crispum)

Introduction:

Die Gewürzpflanze Petersilie gibt es in glatter und krauser Form. Die krause Petersilie ist würziger und herber, glatte Blätter schmecken aromatischer und feiner. Eine weitere Unterart ist die Wurzelpetersilie. Diese ähnelt optisch der Pastinake und schmeckt süßlich.

Use/Preparation:

Die Blätter werden zum Würzen von Fleisch-, Fisch- und Gemüsegerichten, Suppen, Soßen, Dips, Quark und Beilagen verwendet.

Health:

Petersilie ist reich an wertvollen Vitalstoffen, insbesondere Vitamin C und Vitamin K sowie den Mineralstoffen Eisen und Kalzium. Das ätherische Öl Apiol wirkt appetit- und verdauungsfördernd.

Alternatives:

Je nach Gericht lässt sich Petersilie durch andere Kräuter wie zum Beispiel Basilikum, Kerbel, Schnittlauch oder Majoran ersetzen. Auch Sellerieblätter oder Karottengrün eignen sich hervorragend als Alternative.

Back to tested foods

Average nutritional values	per 100 g
Energy (kcal/kJ)	36/151
Fat	0,8 g
Healthy fatty acids	0,1 g
Carbohydrates	6,3 g
Sugar	0,9 g
Protein	3 g
Salt	0 g