Paranuss (Bertholletia excelsa)

Introduction:

Paranüsse sind die Samen des Paranussbaums, der aus den tropischen Regenwäldern Südamerikas stammt. Sie schmecken angenehm ölig, leicht erdig, süß und mandelartig.

Use/Preparation:

Paranüsse sind besonders roh oder geröstet als Knabberei ein Genuss, aber auch in Gebäck, Süßwaren, Kuchen, Muffins, Müsli oder in verschiedenen Gerichten (z.B. Currys oder Fleischgerichte) kann man sie verwenden.

Health:

Paranüsse sind aufgrund ihres hohen Gehalts an Fett, pflanzlichem Eiweiß und Vitalstoffen sehr nahrhaft. Sie enthalten Vitamin E, B-Vitamine, Kalzium, Eisen, Kalium, Magnesium, Phosphor und Zink. Zudem enthalten sie viel Selen. Das Spurenelement ist Bestandteil antioxidativ wirkender Enzyme und ist somit wichtig für die Zellerneuerung und das Immunsystem.

Alternatives:

Aufgrund des mandelartigen Geschmacks der Paranüsse eignen sich Mandeln als Ersatz. Aber auch andere Nüsse wie Walnüsse, Pekannüsse oder Haselnüsse können verwendet werden. Nuss-Allergiker sollten auf Samen und Kerne wie Kürbis- oder Sonnenblumenkerne zurückgreifen. Auch diese sind reich an wertvollen Nährstoffen.

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Average nutritional values	per 100 g
Energy (kcal/kJ)	659/2760
Fat	67,1 g
Healthy fatty acids	16,1 g
Carbohydrates	11,7 g
Sugar	2,3 g
Protein	14,3 g
Salt	0 g