Paprikagewürz (Capsicum annuum)

Introduction:

Paprikagewürz wird aus der getrockneten und gemahlenen Frucht der Gewürzpaprika, die den Scharfstoff Capsaicin enthält, hergestellt. Man unterscheidet die Sorten Delikatess, Edelsüß, Halbsüß und Rosenpaprika. In der Regel besteht das Pulver auch aus Beigewürzen wie Pfeffer, Salz, Rosmarin oder Knoblauch.

Use/Preparation:

Das Gewürz wird in Suppen, Soßen, Eierspeisen, Käsegerichten, Salaten, Fleisch- und Fischgerichten sowie für Gemüse verwendet.

Health:

Paprikapulver ist reich an Flavonoiden, Carotinoiden und Vitamin C. Das Capsaicin wirkt durchblutungsfördernd und antibakteriell.

Alternatives:

Cayennepfeffer und Chilipulver schmecken ähnlich wie Paprikagewürz. Aufgrund des hohen Schärfegrads wird meist eine geringere Menge benötigt.

Back to tested foods

Average nutritional values	per 100 g
Energy (kcal/kJ)	356/1486
Fat	13 g
Healthy fatty acids	2,1 g
Carbohydrates	34,9 g
Sugar	33,2 g
Protein	14,4 g
Salt	0 g