Muskraut (Corchorus olitorius)

Introduction:

Muskraut ist auch als Moschusmalve oder Ägyptischer Spinat bekannt. Er gehört zu den Malvengewächsen und ist ursprünglich in tropischen Regionen wie Indien, China und Afrika beheimatet, wird heute aber in vielen Teilen der Welt kultiviert.

Use/Preparation:

In der Küche werden vor allem die jungen Blätter und die Samen verwendet. Die Blätter können wie Spinat zubereitet werden und roh in Salaten, oder gedünstet als Gemüse, in Suppen oder Eintöpfen verzehrt, sowie auch als Tee genossen werden. Die Samen werden oft geröstet und als Gewürz verwendet.

Health:

Muskraut ist reich an Eisen, Kalzium, Vitamin C und Antioxidantien, die den Körper vor freien Radikalen schützen. Traditionell wird das Kraut zur Unterstützung des Immunsystems, zur Linderung von Verdauungsbeschwerden und zur Förderung der Hautgesundheit eingesetzt.

Alternatives:

Spinat hat einen ähnlichen Geschmack, ist reich an Eisen und Vitamin C und kann auf gleiche Art und Weise zubereitet werden.

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Average nutritional values raw	per 100 g
Energy (kcal/kJ)	15/64
Fat	0,3 g
Carbohydrates	2,5 g
Protein	1,3 g
Salt	0 g