Introduction:
Kulinarisch wird das Wurzelgemüse als Gemüse und Gewürz geschätzt und außerdem als Heilpflanze verwendet. Die enthaltenen Senföle, die auch für viele heilende und gesundheitsfördernde Wirkungen verantwortlich sind, verleihen der Wurzel ihre charakteristische Würze und Schärfe.
Use/Preparation:
Als Soße oder mit Sahne püriert wird Meerrettich zu verschiedenen Gerichten, vor allem Fleisch- und Fischgerichten serviert. Geriebener Meerrettich verleiht Salat-Dressings oder Broten eine pikante Note. Auch pur als Beilage, zusammen mit Quark zu Kartoffeln, in Eintöpfen, Suppen oder Gemüse-Rezepten schmeckt die Wurzel.
Health:
Meerrettich enthält doppelt so viel Vitamin C wie die Zitrone. Die enthaltenen B-Vitamine B1, B2 und B6 sorgen für starke Nerven und volle Energie sowie für die Abwehr von Viren und Bakterien. Außerdem liefert er Spurenelemente wie Eisen, Phosphor sowie die Mineralstoffe Kalium, Kalzium, Natrium und Magnesium. Als natürliches Antibiotikum bekämpft Meerrettich Bakterien im Körper.
Alternatives:
Senf, Radieschen oder Wasabi haben eine ähnliche Schärfe.
Back to tested foodsRelevance for intolerances
| Average nutritional values | per 100 g |
|---|---|
| Energy (kcal/kJ) | 78/326 |
| Fat | 0,3 g |
| Healthy fatty acids | 0 g |
| Carbohydrates | 11,7 g |
| Sugar | 8,3 g |
| Protein | 2,8 g |
| Salt | 0 g |
