Maulbeere

Introduction:

Maulbeergewächse gehören zu den ältesten Kulturpflanzen der Welt. Optisch erinnern die Beeren an Brombeeren und Himbeeren, haben aber einen ganz eigenen, süßlichen Geschmack. Man unterscheidet rote, schwarze und weiße Maulbeeren. Getrocknet gibt es die Früchte immer öfter zu kaufen. Während die weißen Früchte eher fad schmecken, sind die roten und schwarzem saftig und sehr süß.

Use/Preparation:

Maulbeeren können roh als Snack gegessen werden, Porridge, Joghurt, Smoothies oder Müsli ergänzen oder getrocknet zu Backwaren, Müsliriegeln oder Desserts hinzugefügt werden.

Health:

Der enthaltene sekundäre Pflanzenstoff Resveratol, der auch in Weintrauben zu finden ist, soll Entzündungen lindern und die Gedächtnisleistung anregen. Er hat eine stark antioxidative Wirkung. Zudem sind die Beeren reich an dem löslichen Ballaststoff Pektin, der sich positiv auf die Verdauung auswirkt, sowie Eisen, Kalium, Vitamin K und Vitamin C.

Alternatives:

Beeren wie Heidelbeeren, Himbeeren oder Brombeeren sind ebenfalls reich an Antioxidantien und Vitamin C. Resveratol ist insbesondere in roten Weintrauben, roten Beeren, Äpfeln und dunkler Schokolade enthalten. Rosinen oder Feigen lassen sich alternativ in Backwaren, Müsliriegeln oder Desserts verarbeiten.

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Average nutritional values dried	per 100 g
Energy (kcal/kJ)	335/1528
Fat	2,5 g
Healthy fatty acids	0,9 g
Carbohydrates	65 g
Sugar	48 g
Protein	10 g