Introduction:
Die aromatischen Blätter des echten Lorbeers werden frisch und getrocknet als Würzkraut verwendet. Sie haben ein herb-würziges Aroma.
Use/Preparation:
Die Blätter eignen sich besonders zum Würzen von Schmorgerichten, deftigem Gemüse, Suppen, oder zum Verfeinern einer süßen Vanillesoße - zu Obstsalat oder Apfelstrudel. Da sich das Aroma langsam entfaltet, sollte das Kraut mitgegart und im Anschluss wieder entfernt werden.
Health:
Die Heilwirkungen des Lorbeers werden den enthaltenen ätherischen Ölen zugeschrieben. Es wurden antibakterielle, antimikrobiotische und antifungale Wirkungen nachgewiesen. Der Duft soll für Entspannung sorgen und die Konzentration fördern.
Alternatives:
Gewürze, die das würzige Aroma in einigen Gerichten ersetzen können, sind Thymian, Oregano, Basilikum, Rosmarin, Majoran oder Wacholderbeeren.
Back to tested foodsRelevance for intolerances
| Average nutritional values | per 100 g |
|---|---|
| Energy (kcal/kJ) | 313/1310 |
| Fat | 8,4 g |
| Healthy fatty acids | 2,3 g |
| Carbohydrates | 75 g |
| Sugar | 48 g |
| Protein | 7,6 g |
| Salt | 0 g |
