Introduction:
Linsen gehören zu den Hülsenfrüchten. Die verschiedenen Arten unterscheiden sich in Form, Farbe, Geschmack und Kocheigenschaften.
Use/Preparation:
Die Zubereitungsmöglichkeiten unterscheiden sich je nach Linsenart. So können sie zum Beispiel als Beilage, Salatzutat, in Suppen, Linsendal, Currys, Eintöpfen, Dips, pikanten Aufstrichen oder zu Bratlingen verarbeitet zubereitet werden.
Health:
Linsen sind enorm nährstoffreich. Sie verfügen über einen hohen Eiweiß- und Ballaststoffgehalt. Die Ballaststoffe sind für den niedrigen glykämischen Index verantwortlich und lassen den Blutzuckerspiegel nur langsam ansteigen. Außerdem sorgen sie für eine langanhaltende Sättigung. Die kleinen Hülsenfrüchte sind reich an B-Vitaminen, Vitamin A und Vitamin E sowie Mineralien wie Kalium, Kalzium, Magnesium, Eisen, Zink und Phosphor. Vor dem Kochen sollten Linsen gut gewaschen werden. Einweichen der Linsen über Nacht macht sie bekömmlicher und führt zum Abbau sogenannter Anti-Nutritiva, wie zum Beispiel Lektin oder Phytinsäure.
Alternatives:
Es gibt zahlreiche eiweiß- und nährstoffreiche Alternativen zu Linsen, darunter Kichererbsen, Bohnen, Erbsen, Sojabohnen oder Edamame.
Back to tested foodsRelevance for intolerances
| Average nutritional values | per 100 g |
|---|---|
| Energy (kcal/kJ) | 352/1470 |
| Fat | 1,1 g |
| Healthy fatty acids | 0,2 g |
| Carbohydrates | 63,4 g |
| Sugar | 2 g |
| Protein | 24,6 g |
| Salt | 0 g |
