Lauch (Allium ampeloprasum)

Introduction:

Die schlanken Stangen mit knoblauchähnlichem Aroma bestehen aus einer Zwiebel, einem sanften, weißen Schaft und langen hell- bis blaugrünen Blättern.

Use/Preparation:

Je nach Gericht werden unterschiedliche Teile des Lauchs verwendet. Die grünen Teile eignen sich zum Verfeinern von Suppen und Eintöpfen. Gebraten und gedünstet kann Lauch als Gemüsebeilage serviert werden. Der weiße/hellgrüne Teil schmeckt besonders in Quiches oder in Aufläufen. Auch roh in Salat kann Porree verwendet werden.

Health:

Die Mineralstoffe Eisen und Kalium sowie Vitamin C sind in dem Lauchgemüse enthalten. Die schwefelhaltigen ätherischen Öle sollen die Verdauung fördern und entzündungshemmend wirken.

Alternatives:

Gemüse, die geschmacklich mit dem Lauch verwandt sind, sind Frühlingszwiebeln, Gemüsezwiebeln, Bärlauch und Schnittlauch.

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Average nutritional values	per 100 g
Energy (kcal/kJ)	61/255
Fat	0,3 g
Healthy fatty acids	0 g
Carbohydrates	14,2 g
Sugar	3,9 g
Protein	1,5 g
Salt	0 g