Kürbis (Cucurbita maxima/moschata)

Introduction:

Die verschiedenen Kürbissorten unterscheiden sich in Form, Größe und Geschmack. Der beliebte Speisekürbis Hokkaido gehört zu den Riesenkürbissen (Cucurbita maxima) und hat einen kräftigen, süßen Geschmack und intensiv orangenes Fruchtfleisch. Ein bekannter Vertreter der Moschuskürbisse (Cucurbita moschata) ist der Muskatkürbis. Er hat eine längliche Birnenform und eine beige bis orangebraune Schale. Das Fruchtfleisch schmeckt mild-nussig.

Use/Preparation:

Kürbisse lassen sich in vielen Arten von Speisen zubereiten. Besonders gut schmecken sie in Aufläufen, Suppen, als Püree, Eintöpfen, in Kuchen oder Muffins, gegrillt, gebacken, in Chutneys, sauer eingelegt, als Marmelade, in Süßspeisen, zu Fisch oder Fleisch.

Health:

Beide Kürbisse sind reich an Vitamin C und E sowie Kalium, Magnesium und Eisen. Die kräftige orange Farbe ist ein Indikator dafür, dass Beta-Carotin enthalten ist, das im Körper in Vitamin A umgewandelt wird. Zudem liefern Kürbisse jede Menge sättigende Ballaststoffe, die unsere Verdauung und das Abnehmen unterstützen.

Alternatives:

In vielen Rezepten kann Kürbis durch Kartoffeln, Möhren und Süßkartoffeln ersetzt werden.

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Average nutritional values	per 100 g
Energy (kcal/kJ)	26/109
Fat	0,1 g
Healthy fatty acids	0 g
Carbohydrates	6,5 g
Sugar	2,8 g
Protein	1 g
Salt	0 g