Koriander (Coriandrum sativum)

Introduction:

Seine weißen bis rötlichen Blüten tragen braun-gelbliche Früchte, die wir als Koriandersamen kennen. Blätter und Samen werden als Gewürz verwendet. Koriander wird vor allem wegen seiner süßlichen Würze geschätzt.

Use/Preparation:

Besonders in asiatischen Gerichten ist Koriander eine harmonische Komponente. Er kann in Gemüsesuppen, Dips, Pesto, Salaten, als Zutat von Curry oder Reis verwendet werden. Zur Herstellung von Tee können sowohl die Samen, als auch die Blätter verwendet werden.

Health:

Koriander ist besonders reich an gesundheitsfördernden Phytonährstoffen und ätherischen Ölen, die für seine heilende Wirkung verantwortlich sind. Insbesondere Menschen mit Verdauungsbeschwerden oder chronischen Entzündungskrankheiten können von den wertvollen Inhaltsstoffen des Korianders profitieren. Korianderöl, das aus den Samen gewonnen wird, gilt als antibakteriell und hemmt das Wachstum von Pilzen.

Alternatives:

Petersilie unterscheidet sich optisch kaum von Koriander und passt zudem hervorragend zu asiatischen Gerichten. Geschmacklich kommt eine Kräutermischung aus Petersilie, Dill und Estragon dem des Korianders sehr nahe.

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Average nutritional values	per 100 g
Energy (kcal/kJ)	23/95
Fat	0,5 g
Healthy fatty acids	0 g
Carbohydrates	6,7 g
Sugar	0,9 g
Protein	2,1 g
Salt	0 g