Kopfsalat (Lactuca sativa)

Introduction:

Kopfsalat besteht aus gewellten Blättern, die sich rosettenartig zu einem Salatkopf anordnen. Es gibt ihn als gelbgrüne, grüne oder rotbraune Sorte. Geschmacklich ist er relativ mild und neutral, teilweise weist er aber auch bittere Nuancen auf.

Use/Preparation:

Kopfsalat wird hauptsächlich roh als Salat genossen. Er schmeckt aber auch auf Schnittchen, Burgern, als Beilage zu mild schmeckenden Lebensmitteln wie Geflügel, Gurken oder Avocado. Auch als Suppeneinlage lässt er sich verwenden.

Health:

Die geringe Energiedichte von 13 kcal lässt sich durch den hohen Wassergehalt von etwa 95% erklären. Insbesondere die äußeren Blätter sind reich an Vitamin C. Kopfsalat beinhaltet zudem Mineralstoffe wie Kalium, Kalzium und Vitamin A. Die Kräuterheilkunde schreibt den im Milchsaft des Salats enthaltenen Wirkstoffen eine stresslindernde, beruhigende und schlaffördernde Wirkung zu.

Alternatives:

Andere Salate wie Romanasalat, der einen ähnlichen knackigen und leicht bitteren Geschmack wie Kopfsalat hat, Eisbergsalat, Radicchio, Endivie, Feldsalat, Chinakohl oder andere Blattgemüse (Spinat, Löwenzahn, Rote Bete Blätter u. a.) können als Ersatz für Kopfsalat in vielen Gerichten verwendet werden.

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Average nutritional values	per 100 g
Energy (kcal/kJ)	13/55
Fat	0,2 g
Healthy fatty acids	0 g
Carbohydrates	2,2 g
Sugar	0,9 g
Protein	1,4 g
Salt	0 g