Kidneybohne (Phaseolus vulgaris)

Introduction:

Kidneybohnen, auch als rote Bohnen bekannt, sind dunkelrote Hülsenfrüchte, die den Namen ihrem nierenförmigen Aussehen verdanken (kidney, engl.: Niere). Sie haben einen leicht süßlichen Geschmack und sind weich und mehlig in ihrer Konsistenz.

Use/Preparation:

Die Verwendungsmöglichkeiten sind vielfältig. Sie sind Hauptzutat vieler traditioneller Gerichte wie Chili con/sin Carne, Bohnensuppe, Eintöpfen und Salaten. Auch in Hummus können die Bohnen verwendet werden. Getrocknete Bohnen müssen vor dem Verzehr eingeweicht und gekocht werden. Bohnen aus der Dose ermöglichen eine schnellere Zubereitung.

Health:

Die roten Bohnen sind eine hervorragende Quelle für pflanzliches Eiweiß, Ballaststoffe, Eisen, Magnesium und Kalium. Der hohe Ballaststoffgehalt kann zur Förderung einer gesunden Verdauung beitragen.

Alternatives:

Andere Bohnensorten oder Hülsenfrüchte wie schwarze Bohnen, weiße Bohnen, Linsen, Erbsen oder Kichererbsen können als proteinreiche Alternative in vielen Rezepten verwendet werden.

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Average nutritional values cooked	per 100 g
Energy (kcal/kJ)	101/425
Fat	0,5 g
Healthy fatty acids	0,1 g
Carbohydrates	13 g
Sugar	0,4 g
Protein	7,7 g
Salt	0,35 g