Karpfen (Cyprinus carpio)

Introduction:

Der Karpfen ist ein Süßwasserfisch, der als Speisefisch besonders in den Wintermonaten sehr beliebt ist.

Use/Preparation:

Karpfen werden meist „blau“ nach Lausitzer Art (gekocht), gebacken, geräuchert, oder, nach polnischer Art, in Eigenblut eingelegt zubereitet.

Health:

Karpfen sind fettarm und besonders proteinreich. Das Fleisch enthält gesunde Omega-3-Fettsäuren und ist zudem reich an Mineralstoffen wie Kalzium, Kalium und Phosphor. Als Süßwasserfisch enthält er dagegen kaum Jod.

Alternatives:

Die Lachsforelle hat einen ähnlich milden Geschmack und eine zarte Textur. Auch in Bezug auf die Nähstoffzusammensetzung gibt es Ähnlichkeiten: Beide Fischarten enthalten hochwertiges Eiweiß und Omega-3-Fettsäuren. Auch der Saibling, der ebenfalls mild im Geschmack ist, kann alternativ verwendet werden.

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Average nutritional values	per 100 g
Energy (kcal/kJ)	127/531
Fat	5,6 g
Healthy fatty acids	1,1 g
Carbohydrates	0 g
Sugar	0 g
Protein	17,8 g
Salt	0 g