Kardamom (Elettaria cardamomum)

Introduction:

Kardamom zählt zu den Ingwergewächsen. Der frische Geschmack erinnert an Minze, Eukalyptus und Menthol, verbunden mit süßen, fruchtigen und scharfen Noten.

Use/Preparation:

Kardamom ist sowohl gemahlen, als auch in Kapselform erhältlich. Besonders harmoniert er mit Süßspeisen, weshalb er gerne in Desserts und Bachwaren eingesetzt wird. Als Würzzutat ist er aber auch fester Bestandteil vieler Currys, Chutneys, anderer asiatischer Gerichte sowie vieler Fleisch- und Fischgerichte. Getränken wie Glühwein, Punsch, Kaffee oder Tee verleiht er ein besonderes Aroma.

Health:

Die ätherischen Öle der Kardamomsamen wirken appetitanregend und stimulieren die Verdauung. Auch eine stimmungsaufhellende und aphrodisierende Wirkung wird ihm nachgesagt. Zudem ist Kardamom eine gute Quelle für Nährstoffe wie Eisen, Kalium, Magnesium und Kalzium.

Alternatives:

Eine Mischung aus Zimt mit Ingwer, Nelken oder Muskatnuss kann den Geschmack von Kardamom in gewissem Maße nachahmen.

Back to tested foods

Average nutritional values	per 100 g
Energy (kcal/kJ)	355/1494
Fat	6,7 g
Healthy fatty acids	0,4 g
Carbohydrates	57,2 g
Sugar	54,3 g
Protein	10,8 g
Salt	0,05 g