Kamut (Triticum turgidum × polonicum)

Introduction:

Kamut ist eine der ältesten kultivierten Getreidesorten. Die Körner sind deutlich größer und nährstoffreicher als Weizen aus konventioneller Landwirtschaft. Das goldgelbe Getreide schmeckt nussig-mild.

Use/Preparation:

Das Getreide kann anstelle von Weizen oder Dinkel in Form von ganzen Körnern, Flocken, Couscous, Grieß oder Mehl eingesetzt werden. Zum Backen, in Aufläufen, Bratlingen, als Sprossen oder als Beilage wie Reis lässt sich Kamut zubereiten.

Health:

Mit 30-40% mehr Eiweiß als die modernen Sorten kann das Urgetreide als hervorragende Eiweißquelle dienen. Zink, Phosphor, Magnesium und die Vitamine E, B1 und B2 sind in Kamut zu finden.

Alternatives:

Andere Getreidesorten wie Dinkel oder Emmer sind Kamut in Geschmack und Nährwerten ähnlich. Glutenfreie Alternativen, die ebenso sehr eiweiß- und nährstoffreich sind, sind Amaranth, Quinoa, Reis oder Buchweizen.

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Average nutritional values	per 100 g
Energy (kcal/kJ)	33/1410
Fat	2,1 g
Healthy fatty acids	0,2 g
Carbohydrates	70,6 g
Sugar	7,8 g
Protein	14,5 g
Salt	0 g