Hummer (Homarus spec.)

Introduction:

Hummer gehört zu den am meisten geschätzten Meeresfrüchten. Das weiße Fleisch des Hummers hat einen sehr charakteristischen, leicht süßen und nussigen Geschmack.

Use/Preparation:

Hummer kann auf verschiedene Arten zubereitet werden, z. B. gegart, gegrillt, gebraten oder gekocht. Er kann in Salat, als Beilage zu Reis- oder Pastagerichten oder in Suppen serviert werden.

Health:

Hummer ist vor allem eine Quelle für Proteine und Mikronährstoffe. Das weiße Fleisch ist reich an Mineralien wie Kalium, Magnesium, Natrium, Jod, Zink und Eisen. Da Hummer als Histaminliberator wirkt, sollte bei einer Histamin-Intoleranz auf den Verzehr verzichtet werden.

Alternatives:

Als Ersatz können andere Meeresfrüchte und Krustentiere wie Garnelen, Kaisergranat, Jakobsmuscheln, Austern oder Muscheln verwendet werden. Sie haben einen ähnlichen Geschmack und Textur wie Hummer.

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Average nutritional values	per 100 g
Energy (kcal/kJ)	77/324
Fat	0,8 g
Healthy fatty acids	0 g
Carbohydrates	0 g
Sugar	0 g
Protein	16,5 g
Salt	0 g