Hühnerei

Introduction:

Hühnereier bestehen aus dem Eiweiß und dem Eigelb. Sie schmecken leicht nach Schwefel.

Use/Preparation:

Eier sind in der Küche ein vielseitiges Lebensmittel, das auf viele verschiedene Arten zubereitet werden kann. Weich oder hart gekocht als Frühstücksei, Rührei, Spiegelei, Omelette, als Zutat in Kuchen, Meringuen, Brot, Nudeln, Quiches, Pasteten, Aufläufen, in Mayonnaise, Desserts, Wurstwaren oder Likör.

Health:

Das in Eiern enthaltene Protein gilt als extrem hochwertig – der Körper kann dieses zu 100% aufnehmen und verwerten. Auch Vitamine, darunter Vitamine A, D, E und verschiedene B-Vitamine sowie die Spurenelemente Zink, Eisen, Kalzium und Selen sind enthalten. Eier, insbesondere das Eigelb, sind reich an Cholesterin. Jedoch zeigen Studien, dass sich der Verzehr von Eiern bei gesunden Menschen wohl kaum auf den Cholesterinspiegel im Blut auswirkt.

Alternatives:

Gänseeier, Enteneier, Straußeneier, Wachteleier. Pflanzliche Alternativen sind (Seiden-)Tofu oder Kichererbsen. Zum Backen eignen sich Leinsamen, Bananen, Apfelmus, oder Nussmus, da diese Lebensmittel die bindenden Eigenschaften des Eies ersetzen. In vielen Supermärkten oder Drogerien erhält man bereits pflanzlichen Eiersatz.

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Average nutritional values	per 100 g
Energy (kcal/kJ)	153/638
Fat	11 g
Healthy fatty acids	3,3 g
Carbohydrates	0,6 g
Sugar	0,5 g
Protein	13 g
Salt	0,32 g