Gänse-Ei

Introduction:

Gänse legen ihre Eier von Januar bis Juni. Im Gewicht gibt es ziemlich große Unterschiede – die leichten wiegen unter 100 Gramm, die größeren um die 300 Gramm. Geschmacklich sind sie aromatischer als Hühnereier.

Use/Preparation:

Gänseeier können wie Hühnereier verwendet werden. Sie schmecken zum Beispiel gebraten, als Rührei oder Omeletts, in Pfannkuchen, Backwaren oder anderen Gerichten, die Eier als Hauptbestandteil haben. Bei gekochten Eiern sollte man je nach Größe mehr Zeit einplanen, als bei Hühnereiern.

Health:

Neben Hühnereiern sind auch Gänseeier eine gute Proteinquelle. Sie liefern aber auch Vitamin A, Phosphor und Eisen. Wer allerdings einen hohen Cholesterin-Spiegel oder Herz-Kreislauf-Probleme hat, sollte darauf achten, den Konsum von Eiern teilweise oder komplett einzuschränken. Gänseeier verderben schneller als andere Eier und sind nicht für längere Lagerung geeignet. Um der Gefahr einer Salmonelleninfektion zu entgehen, sollten sie nur durchgegart verzehrt werden.

Alternatives:

Enteneier, Hühnereier, Wachteleier oder Straußeneier können als Alternative dienen. Aber auch Veganer- Ei-Ersatz kann eine gute Option für Menschen sein, die keine Eier essen können oder möchten.

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Average nutritional values	per 100 g
Energy (kcal/kJ)	185/775
Fat	13,3 g
Healthy fatty acids	3,6 g
Carbohydrates	1,4 g
Sugar	0,9 g
Protein	13,9 g
Salt	0 g