Entenmuschel (Lepas anatifera)

Introduction:

Entenmuscheln sind weder Enten noch Muscheln, sondern sessile Rankenfußkrebse. Lediglich in ihrem Aussehen erinnern sie an Muscheln. In den Ozeanen setzen sie sich an treibenden Objekten, an Felsen, oder auch Meeressäugern wie Walen oder Schildkröten fest. In Portugal und Spanien gelten sie als Delikatesse. Das Fleisch hat ein feines Meer- und Jodaroma sowie einen nussigen Geschmack, der an Garnelen erinnert.

Use/Preparation:

Gekocht als ganzes Stück werden die Muscheln ohne Beilage serviert.

Health:

Da sich Entenmuscheln, wie auch echte Muscheln, von Plankton ernähren und dabei Meereswasser filtern, nehmen sie eine Menge Schadstoffe aus dem Wasser auf. Um gesundheitliche Risiken durch Schadstoffe zu vermeiden, sollten die Krebstiere aus sicheren Gewässern bezogen werden.

Alternatives:

Muscheln wie Miesmuscheln, Austern oder Jakobsmuscheln. Als vegane Alternative können Pilze (z.B. die Stiele der Kräuterseitlinge), eingelegt in einer Marinade aus Tamari oder Sojasoße und Nori, verwendet werden.

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Average nutritional values	per 100 g
Energy (kcal/kJ)	66/276
Fat	0,4 g
Healthy fatty acids	0 g
Carbohydrates	2,1 g
Sugar	0 g
Protein	15,7 g
Salt	0,7 g