Introduction:
Dinkel ist eine Urform des Weizens, dessen heutige Ausprägung aus Züchtungen hervorgegangen ist, die eine bessere Widerstandsfähigkeit und höhere Erträge ermöglicht. Er schmeckt aromatisch und nussig. Eine besondere Form ist Grünkern – das unreif geerntete und gedarrte Dinkelkorn.
Use/Preparation:
Wie Weizenmehl kann Dinkel für jede Art von Gebäck, in Suppen, Aufläufen oder Bratlinge verwendet werden. Geschliffene Dinkelkörner eignen sich als Alternative zu Reis.
Health:
Dinkel liefert hochwertiges Eiweiß, ist zudem reich an Eisen, Magnesium und B-Vitaminen. Dinkel ist glutenhaltig – bei einer Glutenunverträglichkeit bzw. Zöliakie also nicht geeignet.
Alternatives:
Andere Getreidesorten wie Weizen, Reis oder Hafer. Bei einer Gluten-Intoleranz z.B. glutenfreier Hafer, Reis, Mehle aus Hirse, Buchweizen, Quinoa.
Back to tested foodsRelevance for intolerances
| Average nutritional values | per 100 g |
|---|---|
| Energy (kcal/kJ) | 338/1410 |
| Fat | 2,4 g |
| Healthy fatty acids | 0,4 g |
| Carbohydrates | 70,2 g |
| Sugar | 6,8 g |
| Protein | 14,6 g |
| Salt | 0 g |
