Chili (Capsicum spez.)

Introduction:

Der rote Chili cayenne gehört zu den sehr scharfen Chilis. Gemahlen kommt er als sogenannter Cayenne-Pfeffer in den Handel, der allerdings nichts mit Pfeffer im eigentlichen Sinn zu tun hat. Der orangefarbene oder rote Chili habanero gehört zu den extrem scharfen Sorten. Neben der Schärfe hat er auch ein fruchtiges Aroma. Der mittelscharfe Chili jalapeño wird grün geerntet und wird mit ihrer Reife rot.

Use/Preparation:

Als scharfes Gewürz wird Chili insbesondere in der karibischen, mexikanischen oder asiatischen Küche verwendet. Er wird roh, als Antipasti, zu Salaten, in Soßen oder Suppen verzehrt.

Health:

Chili hat eine die Durchblutung fördernde Wirkung, ist allgemein anregend und fördert die Verdauung, lindert Blähungen und hilft gegen Verspannungen und Muskelschmerzen. Das enthaltene Capsaicin kurbelt den Stoffwechsel und die Wärmeabgabe an. Nach dem Genuss einer mit Chili gewürzten Speise ist der Energieverbrauch bis zu drei Stunden lang um bis zu 25 Prozent höher, als wenn das gleiche Gericht ohne dieses Gewürz verzehrt wird. Zudem sind die Schoten reich an Vitamin A, C, B1, B2, B3 und E sowie Eisen und Calcium.

Alternatives:

Roter Paprika ähnelt Chili im Geschmack, ist jedoch um einiges milder und süßer. Um trotzdem eine gewisse Schärfe zu erreichen, kann Pfeffer mit Paprika(-pulver) kombiniert werden. Hierzu eignet sich besonders die intensiv-aromatische Schärfe des weißen Pfeffers.

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Average nutritional values	per 100 g
Energy (kcal/kJ)	40/167
Fat	0,2 g
Healthy fatty acids	0 g
Carbohydrates	9,5 g
Sugar	5,1 g
Protein	2 g
Salt	0 g