Bohnenkraut (Satureia hortensis)

Introduction:

Das bitterwürzige Kraut ist weltweit verbreitet. Am kräftigsten ist das Aroma während der Blüte im Juni oder Juli.

Use/Preparation:

Als Gewürz wird Bohnenkraut hauptsächlich für Gemüse, Pilze, Bratkartoffeln, Suppen, Fleisch und Fisch verwendet.

Health:

Hülsenfrüchte werden durch die Zugabe von Bohnenkraut verträglicher. Es ist verdauungsfördernd, appetitanregend und verhindert Blähungen. Im Mörser zerstampft hilft Bohnenkraut gegen Schwellungen und Wespenstiche. Als Tee wirkt es wegen seiner antimikrobiellen und entzündungshemmenden Eigenschaften gegen Husten und Verschleimung der Bronchien.

Alternatives:

Bohnenkraut kann in Rezepten durch verschiedene Alternativen ersetztt werden. Thymian und Oregano haben ein ähnlich würziges Aroma wie Bohnenkraut. Auch Majoran, Basilikum oder Rosmarin können in vielen Gerichten verwendet werden. Gewürze mit vergleichbarer Wirkung sind Samen von Fenchel, Anis und Kümmel.

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Average nutritional values	per 100 g
Energy (kcal/kJ)	272/1140
Fat	5,9 g
Healthy fatty acids	3,3 g
Carbohydrates	68,7 g
Sugar	0 g
Protein	6,7 g
Salt	0 g