Bohne, dicke/Saubohne/Ackerbohne (Vicia faba)

Introduction:

Die grünlich-weißen Bohnen sind in einer Hülsenfruchthülle enthalten. Jung schmecken die Bohnen am besten. Sie haben ein leicht nussiges und mild süßes Aroma.

Use/Preparation:

Saubohnen können sowohl roh gegessen werden, als auch in Suppen, Eintöpfen, als Püree, klassisch „mit Speck“ oder in Salaten. Auch zu Pasta- oder Fleischgerichten schmecken die Bohnen gut. Wegen der bindenden Eigenschaften wird Lebensmitteln Bohnenmehl zugesetzt.

Health:

Dicke Bohnen weisen einen hohen Anteil an B-Vitaminen sowie Calcium, Kalium und Magnesium auf. Zudem sind sie eine wertvolle, pflanzliche Protein- und Ballaststoffquelle.

Alternatives:

Alternativ können andere Hülsenfrüchte, wie Kichererbsen, grüne Erbsen, Kidneybohnen, schwarze Bohnen, oder Linsen verwendet werden. Sie sind allesamt reich an pflanzlichem Protein, Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralstoffen, wie B-Vitaminen, Eisen und Kalzium.

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Average nutritional values	per 100 g
Energy (kcal/kJ)	88/368
Fat	0,7 g
Healthy fatty acids	0 g
Carbohydrates	17,6 g
Sugar	9,2 g
Protein	7,9 g