Bleichsellerie (Apium graveolens var. dulce)

Introduction:

Der Bleichsellerie, auch Stangen- oder Staudensellerie genannt, ist leicht verdaulich und sein Geschmack ist angenehm würzig und frisch. Für das würzige Aroma sind vor allem die ätherischen Öle verantwortlich.

Use/Preparation:

Die Stauden können als Rohkost (mit Dip), in Salaten, als Beilagengemüse geschmort, gedünstet, überbacken oder in Kombination mit Obst (z.B. Äpfel, Weintrauben) gegessen werden.

Health:

Bleichsellerie ist aufgrund des hohen Wassergehalts ein sehr kalorienarmes Gemüse, das reich an Vitaminen und Mineralstoffen wie Biotin, Pathothensäure und Vitamin A, Magnesium, Kalium, Kalzium und Phosphor ist. Durch seine harntreibende Wirkung ist er hilfreich bei Ödemen und Bluthochdruck. Zudem hilft er bei Appetitlosigkeit und Blähungen.

Alternatives:

Alle verträglichen Gemüse. Geschmacklich eignet sich z.B. die Petersilienwurzel, Pastinaken oder Fenchel. Vorsicht: Nur Nicht-Allergiker auf Sellerie sollten Fenchel als Ersatz nehmen.

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Average nutritional values	per 100 g
Energy (kcal/kJ)	15/63
Fat	0,2 g
Healthy fatty acids	0 g
Carbohydrates	3,3 g
Sugar	0 g
Protein	0,5 g
Salt	0 g