Austern (Ostreidae)

Introduction:

Eine frische Auster riecht nach dem Öffnen nach Meer. Man erkennt sie daran, dass sie fest verschlossen sind. Geöffnete Austern sind möglicherweise bereits tot, riechen unangenehm und sollten nicht gegessen werden.

Use/Preparation:

Frische Austern werden roh „geschlürft“ und nach Belieben mit Zitrone beträufelt und einer Prise Pfeffer genossen.

Health:

Obwohl Austern zu über 80% aus Wasser bestehen, haben sie einen sehr hohen Gehalt an Eisen, Vitamin A und B12, Zink, Selen und Kupfer. Gichtkranke sollten sie wegen ihres hohen Puringehalts nur in Maßen genießen.

Alternatives:

Austern können durch andere Meeresfrüchte wie Muscheln, Tintenfische, Garnelen oder Krabben ersetzt werden.

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Average nutritional values	per 100 g
Energy (kcal/kJ)	81/339
Fat	2,3 g
Healthy fatty acids	0,5 g
Carbohydrates	0 g
Sugar	9,5 g
Protein	0 g