Aspergillus niger

Introduction:

Aspergillus niger, auch als Schwarzschimmel oder schwarzer Gießkannenschimmel bekannt, gehört zur Gruppe der Schimmelpilze (Aspergillus), die Intoxikationen oder Allergien verursachen können. Der Pilz kommt unter anderem in verdorbenen Nahrungsmitteln, insbesondere auf Obst und Gemüse vor. Auch auf Trockenfrüchten, Nüssen, Samen und Tee ist der Pilz zu finden.

Use/Preparation:

In der Nahrungsindustrie produziert Aspergillus Enzyme z.B. für Wein sowie Zitronensäure (E330) für Softdrinks, Fertignahrung und Gummibärchen.

Health:

Wie Candida gehört auch Aspergillus zu den pathogenen, also krankheitsauslösenden Pilzen, die Auslöser für Aspergillose, Lebensmittelvergiftungen oder Allergien sein können.

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