Introduction:
Wakame-Algen sind Braunalgen, die insbesondere in Japan, Korea und China beheimatet und aufgrund ihres milden, süßlichen Geschmacks und der zarten Struktur beliebter Bestandteil in der asiatischen Küche sind.
Use/Preparation:
Die Algen können sowohl gegart als auch getrocknet verwendet werden. Besonders als Suppeneinlage in Miso-Suppe oder einer Ramen-Bowl, sind Wakame beliebt. Auch als Beilage zu verschiedenen Gerichten wie Sushi, Reis oder Nudeln kann die Alge serviert werden. Größere Algenblätter eignen sich zum Einwickeln von Fisch, Fleisch oder Tofu.
Health:
Die nährstoffreichen Algen liefern beachtliche Mengen an Protein, Vitamin A, C und E sowie Vitamin B12. Zudem sind die Mineralstoffe Kalzium, Magnesium und Jod enthalten.
Alternatives:
Nori ist ebenfalls eine beliebte Algenart, die etwas würziger schmeckt, aber ebenso nährstoffreich ist und für die Herstellung von Sushi verwendet wird.
Back to tested foodsRelevance for intolerances
| Average nutritional values | per 100 g |
|---|---|
| Energy (kcal/kJ) | 332/1398 |
| Fat | 1,5 g |
| Healthy fatty acids | 0 g |
| Carbohydrates | 59 g |
| Sugar | 33 g |
| Protein | 11 g |
| Salt | 0,02 g |
